계란 가격이 치솟는 요즘, 냉장고에서나 마트에서 계란이 깨져 있는 것을 발견하면 실망스러운 마음이 들 수 있습니다. 계란은 언제 안전하게 먹을 수 있고, 언제 버려야 할까요? 깨진 계란에 대한 전문가의 조언과 미국 농무부(USDA)의 가이드를 통해 그 답을 알아보겠습니다.
깨진 계란, 바로 먹어도 될까?
깨진 계란이 안전한지 여부는 언제 깨졌는지에 따라 달라집니다.
1. 구매 시 이미 깨진 계란
- 마트에서 구매한 계란이 이미 깨져 있다면, 절대 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 리사 스틸(Lisa Steele, Fresh Eggs Daily의 저자) 전문가에 따르면, 얼마나 오래 깨져 있었는지 알 수 없기 때문에 이러한 계란은 위험할 수 있다고 경고합니다.
- 깨진 껍질을 통해 살모넬라균과 같은 유해 박테리아가 침투할 가능성이 높습니다.
팁: 마트에서 계란을 구매할 때, 껍질에 균열이 없는지 꼼꼼히 확인하세요.
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2. 사용 중 실수로 깨진 계란
- 막 깨진 계란이라면, 여전히 안전하게 먹을 수 있습니다.
- 중요한 것은 계란의 **막(껍질 안쪽의 투명한 얇은 막)**이 온전한 상태인지 확인하는 것입니다.
- 스틸은 “막이 온전하다면, 계란을 작은 그릇에 깨서 2일 이내에 완전히 익혀 사용하면 괜찮다”고 조언합니다.
사용법:
- 계란을 그릇에 깨 넣고, 플라스틱 랩이나 뚜껑으로 덮어 냉장 보관하세요.
- 2일 내에 사용하며, 섭씨 160도 이상으로 충분히 익혀 조리하세요.
3. 막이 손상된 계란
- 계란의 막이 손상되었다면, 먹는 것은 안전하지 않습니다.
- 이 경우, 계란을 퇴비로 활용할 수 있습니다. 껍질에 포함된 칼슘은 흙에 좋은 영양소가 됩니다.
조리 중 깨진 계란은 안전할까?
조리 과정에서 깨진 계란은 대부분 안전합니다.
- 예를 들어, 삶는 중 깨진 계란은 여전히 섭취 가능합니다.
- USDA는 “모든 계란은 완전히 익혀야 한다”고 강조하며, 이는 조리 중 깨진 계란에도 동일하게 적용됩니다.
계란을 안전하게 사용하는 방법
- 구매 시 점검: 마트에서 계란을 살 때 껍질의 균열을 꼭 확인하세요.
- 올바른 보관: 계란은 항상 냉장고에 보관하고, 깨진 계란은 최대한 빨리 사용하세요.
- 충분히 익혀 조리: 살모넬라균을 예방하기 위해 모든 계란은 완전히 익혀야 합니다.
계란, 영양가 높은 건강 식품
최근 FDA는 계란을 “건강하고 영양 밀도가 높은 식품”으로 새롭게 분류했습니다.
- 계란은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부해 균형 잡힌 식단에 이상적인 재료입니다.
- 단, 안전하게 섭취하려면 깨진 계란이나 익히지 않은 계란을 피하는 것이 중요합니다.
결론: 깨진 계란은 상황에 따라 다르게 처리하세요
- 마트에서 발견한 깨진 계란은 버리세요.
- 사용 중 깨졌고, 막이 온전하다면 빠르게 사용하되, 반드시 완전히 익히세요.
- 막이 손상된 계란은 퇴비로 활용해보세요.
계란의 안전한 사용법을 숙지하고, 건강하고 맛있는 식사를 즐기세요!
https://www.aol.com/cracked-egg-ever-safe-eat-100041198.html
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