심한 알레르기로 5년 동안 단 두 가지 음식만 먹은 여성

 

조던 그린

2024년 5월 22일, 12:25 AM

 

캐롤라인 크레이는 반복적인 아나필락시스 증상을 겪은 후 2019년 5월 비만 세포 활성화 증후군 진단을 받았습니다.

캐롤라인 크레이 제공

캐롤라인 크레이는 두 가지 음식만 먹을 수 있습니다.

• 캐롤라인 크레이는 땅콩, 견과류, 참깨, 겨자, 키위, 해산물 및 다양한 과일에 심각한 음식 알레르기가 발생했습니다.2 살 때그녀는
• 수년에 걸쳐 그녀는 많은 알레르기를 극복했습니다. 그러던 중 2017년 대학 1학년 때 아나필락시스 쇼크에 걸렸습니다. 이로 인해 그녀는 비만 세포 활성화 증후군(MCAS)을 앓게 되었습니다.
• 2019년 봄부터 귀리와 저자극성 분유, 두 가지 음식만 먹을 수 있게 되었습니다.

캐롤라인 크레이의 음식 알레르기는 2살 때부터 시작되었습니다.

보스턴 출신인 그녀는 당시를 잘 기억하지 못하지만, 부모님은 견과류가 조금 들어간 크래커를 먹다가 갑자기 목이 수축하기 시작했다고 당시 상황을 이야기해 주었습니다.

병원으로 달려간 크레이는 땅콩, 견과류, 참깨, 겨자, 키위, 해산물, 각종 과일 등 여러 가지 알레르기가 있다는 진단을 받았으며, 현재 24살입니다. 그 후 5~10년 동안 크레이는 이러한 알레르기를 대부분 극복했고, 교차 오염된 음식을 피하기 위해 경계를 늦추지 않으면서도 정상과 비슷한 상태로 돌아왔습니다.

하지만 18살이 되자 모든 것이 바뀌었습니다. 2017년 여름 매사추세츠주 우스터의 홀리 크로스 대학에 입학한 첫 주, 그녀는 재료를 꼼꼼히 확인한 후 트럭에서 아이스크림 샌드위치를 주문했습니다. 두 입 베어 물자마자 그녀는 즉시 머리가 지끈거리는 경험을 했습니다.

"머릿속에서 피가 쏟아져 나오는 것 같았고, 터널 시야가 훤히 보였습니다."라고 크레이는 PEOPLE과의 독점 인터뷰에서 말합니다. "그래서 저는 기본적으로 아나필락시스 반응이 일어나고 있는 것 같다고 생각했습니다."

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캐롤라인 크레이 제공

캐롤라인 크레이가 알레르기 반응 후 병원에서 사진을 찍고 있습니다.

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크레이는 즉시 에피펜을 투여한 후 병원으로 이동하여 6시간 후에 퇴원했습니다.

하지만 그 후 몇 달 동안 현재 의료 채용 담당자로 일하고 있는 크레이는 계속되는 부작용을 경험했고, 2017년 9월 보스턴 아동병원 중환자실에 입원하면서 절정에 달했습니다. 그곳에서 의사들은 크레이에게 면역억제제를 투여하고 몇 달 안에 반응이 가라앉을 것이라고 말했습니다.

하지만 알레르기 반응은 멈추지 않았고 결국 너무 심해져 크레이는 대학 기숙사에서 차로 45분 거리에 있는 집으로 이사했습니다. 크레이가 너무 쇠약하고 몸이 좋지 않아 직접 운전할 수 없었기 때문에 어머니가 매일 운전기사가 되어 주었습니다.

"마치 유령이 된 것 같았어요. 제가 거기 있든 없든 아무도 알아채지 못할 것 같았어요."라고 그녀는 말합니다. "정말 정말 우울했어요. 더 이상 학교를 다니고 싶지 않았어요."

캐롤라인 크레이 제공

캐롤라인 크레이가 목에 두드러기가 난 것을 자랑하고 있습니다.

2018년 5월, 몇 달간의 불확실성을 견뎌낸 크레이는 보스턴의 브리검 여성병원에서 비만세포 활성화 증후군(MCAS) 진단을 받았습니다. 미국 알레르기, 천식 및 면역학 아카데미에 따르면 이 질환은 아나필락시스 증상이 반복적으로 나타나는 질환입니다.

이 진단의 치료에는 계란, 육류, 아보카도 등 히스타민 함량이 높은 식품을 제거하는 저히스타민 식단이 포함됩니다.

 

"지난 6~7년은 롤러코스터 같은 시간이었습니다."라고 그녀는 인정합니다. "몇 년 전에는 땅콩, 견과류, 겨자, 참깨와 같은 주요 알레르기 유발 식품을 제외한 모든 음식을 기본적으로 먹을 수 있었어요."

"하지만 지난 몇 년 동안은 정말 정말 힘들었습니다." 그녀는 3학년 때 대학을 휴학해야 했던 일을 떠올리며 말을 이어갔습니다.

증상 관리를 위해 크레이는 극도로 제한된 식단을 채택했고, 결국 2019년 봄에 귀리와 저자극성 분유 두 가지 음식으로만 제한하는 현재의 식단을 정착시켰습니다.

그녀는 이 포뮬러가 바닐라 단백질 쉐이크나 바닐라 밀크 맛이 난다고 말합니다. 또한 단백질 57g, 지방 91g, 탄수화물 100g이 함유되어 있어 모든 영양소를 섭취할 수 있습니다.

"그리고 이 모든 비타민이 들어 있습니다."라고 그녀는 덧붙입니다. "약간 부족한 것은 나트륨뿐입니다. 그래서 나트륨만 보충합니다. 음식에 소금을 넣으면 되죠."

결국 크레이는 대학 3학년을 온라인으로 마치고 4학년이 되어서는 대학 캠퍼스의 아파트로 다시 이사했습니다.

캐롤라인 크레이 제공

캐롤라인 크레이가 자신이 먹는 두 가지 음식을 들어보이고 있습니다.

몇 달 전, 크레이는 자신의 건강 여정에 대한 이야기를 TikTok에 올렸는데 놀랍게도 첫 번째 동영상이 입소문을 타기 시작했습니다. 곧바로 사람들이 비슷한 경험을 공유하며 댓글을 달기 시작했습니다. 다른 사람들은 그녀가 두 가지 재료로 더 창의적으로 만들 수 있는 방법을 제안하기도 했습니다.

크레이는 아이스크림과 귀리로 파스타를 만드는 등 몇 가지 제안된 레시피를 테스트해 보았습니다.

"4년 동안 귀리를 데우고, 저자극성 포뮬러를 섞고, 창의력을 발휘하지 않고 자동 조종 장치만 사용했기 때문에 엄마와 저는 웃고 있었어요."라고 그녀는 말합니다. "그러다가 갑자기 포스팅을 하게 되었고, 지금은 하루 종일 부엌에서 일하고 있습니다."

"우리 문화의 상당 부분이 음식과 음료에 기반을 두고 있지만, 프로는 창의력을 발휘할 수 있습니다."라고 그녀는 덧붙입니다.

크레이는 자연요법사와 협력하여 천천히 음식을 식단에 다시 도입하고 있습니다. 그녀는 브로콜리부터 시작해서 삶은 닭고기, 당근을 차례로 섭취할 예정이라고 말합니다.

하지만 그때까지 Cray는 자주 먹지 않는 음식에 대한 욕구를 휴대폰 목록에 추가하여 계속 즐길 것이라고 말합니다.

"무언가를 갈망하고 음식을 그리워하고 오트밀이 지겨운 것은 당연한 일입니다."라고 그녀는 말합니다. "하지만 제 생존 두뇌가 작동하여 증상의 파급 효과를 상기시켜 주니 솔직히 그럴 가치가 없죠."